El Yaraví

El Yaraví es un género musical de origen incaico. Se expande por gran parte de la región andina del Perú, siendo Arequipa, Huamanga, Cusco y Huánuco, los departamentos donde se cultiva con más arraigo y en diferentes estilos, especialmente el de Arequipa. Este canto se emparenta con el "triste" de La Libertad y Cajamarca (sierra norte del Perú), y con la "muliza" de Cerro de Pasco y Junín. También hay tradición de yaraví en Ecuador, y en menor grado en Bolivia y Argentina.
Originalmente, el harawi indio prehispánico era un canto ritual elegíaco, de despedida o fúnebre, no sólo constreñido a lo amoroso; se acompañaba con la quena o flauta de hueso. El yaraví mestizo, cristalizado a comienzos del siglo XIX, se hace más romántico, ligado a las nostalgias del amor distante o perdido.

Compositores
Los poetas del Romanticismo peruano compusieron yaravíes, dando este nombre a composiciones breves, amorosas y melancólicas por recuerdo de la lírica indígena. Uno de los mayores compositores de las letras de éste género es Mariano Melgar (1790-1815). A lo largo de los siglos XIX y XX, Arequipa, ciudad apegada a los principios liberales y cívicos, experimentó revoluciones de alcance regional y nacional a cuyo fragor, autores anónimos compusieron muchos de los más hermosos yaravíes; inspirados por la temprana y heroica muerte del poeta romántico (Melgar), muchos de estos compositores populares tomaron las letras de sus poesías, inmortalizando su figura no sólo como precursor de la poesía romántica latinoamericana, sino como ícono fundacional del nuevo yaraví mestizo.

La canción más conocida de este estilo es "El cóndor pasa", una canción tradicional que inspiró una obertura sinfónica del compositor peruano Daniel Alomías Robles y que fue popularizada en los Estados Unidos por el dúo Simon & Garfunkel. Otro yaraví muy famoso y bello es "La despedida", la letra fue escrita por el médico moqueguano Lino Urquieta. Urquieta fue uno de los mayores líderes de los liberales de inicios del s XX en Arequipa, donde residía. Fue deportado en 1904 a Bolivia, producto de la intensa gesta liberal revolucionaria de la Blanca Ciudad. Un bardo anónimo canta su poema "Despedida", poniéndole música en un sentido yaraví.
La dicción ha sido escrita de diversas formas: haraui, haráhuy, araví. La versión más correcta de los orígenes de la palabra es la que presenta al yaraví como la deformación del vocablo quechua harawi el cual significaba "cualquier aire" o "cualquier recitación cantada".

"Agua del milagro" Jorge Azpilcueta
Canta: Luz de Fátima (Lufa) Trillo
Festival de la Canción Arequipeña 2007

El Romance de la Lechera (Poema loncco)

Lecherita, lecherita que te váis pa'la ciudá,

si el "ccala" te piropeya, lecherita, no le oigáis.

Los piropos de los "ccalas" tienen un veneno tal,

que si se te mete en el alma ya no guelve a salir más.

Vos sois una chica guena y él ¿sabe Dios qué querrá?

Por algo corre a tí guapa pa' decirte algo al pasar...

Dale la guelta a tu burra lecherita, y caminá sin escuchar

los piropos del "ccala" de la ciudá.

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*Foto (Leslie Bejarano, Miss Arequipa Universo 2008)

Lima tiene su Mistura; Arequipa, Festisabores...

Luego del éxito alcanzado el año pasado, la Asociación Gastronómica de Arequipa - AGAR y la Asociación Empresarial Cerro Juli, organizarán el 4to Festival Gastronómico de Arequipa. Para mejorar el posicionamiento del festival a nivel regional y nacional se decidió, a partir del 2010, cambiar de nombre de FESTIGLOTON a FESTISABORES, cambio estratégico que representa mejor las diversas cocinas de la región y fortalece la imagen institucional de nuestros patrocinadores. Durante esta gran fiesta de los sentidos, los mejores restaurantes de la ciudad, presentarán platos típicos de Arequipa y su región, además de nuevas tendencias y fusiones culinarias con varios países. Los más connotados profesionales de la comida y bebida, músicos y artistas, estarán reunidos en un solo recinto ferial, mostrándonos los unos sus maravillas culinarias al alcance de todos y los otros animando musicalmente el ambiente del festival. Participarán los institutos y otras instituciones del quehacer culinario, así como los proveedores, fábricas de alimentos, bodegas de piscos y vinos, queserías, chocolaterías, fábricas de embutidos y lácteos, panaderías y afines.
Este año el Festival se realizará en el Centro de Convenciones de Cerro Juli del Jueves 04 al Domingo 07 de noviembre del 2010. Se ha escogido este centro por tener todas las facilidades técnicas necesarias para la organización. Además, cuenta con todos los servicios, una gran capacidad y fácil acceso desde el centro de la ciudad.

http://festisabores.com/
http://www.facebook.com/?ref=home#!/pages/FestiSabores/150767078270854

AGAR Asociación Gastronómica de Arequipa
Dirección: Calle Tacna 702 , Yanahuara - Arequipa
Teléfono: (51-54) 275068 Telefax: (54) 275068
E-mail: info@agar.com.pe

Arequipa sede de convención minera más importante de Latinoamérica

Lima, junio 3.- Como cada dos años, el Instituto de Ingenieros del Perú, organizará desde el 14 al 18 de septiembre en Arequipa la vigésimo novena edición de la Convención Minera, llamada de ahora y en adelante PERUMIN. La reunión internacional es la más importante de Latinoamérica y unas de las más destacadas del mundo.

Dentro de PERUMIN se desarrollarán varias actividades orientadas a cumplir los objetivos del evento. Entre los más destacados -por su aporte a la comprensión de temas actuales y la reunión de los principales sectores involucrados directamente a los temas en debate - se encuentran el Encuentro Empresarial y el Top Mining.

En el Encuentro Empresarial, se convocará a diversos actores sociales para tratar asuntos de gran relevancia y actualidad. Temas como los desafíos ambientales, el crecimiento económico, y la relación del empresariado con la educación y la política, serán algunos de los abordados.

Por otro lado, tomando en cuenta los asuntos coyunturales por los que está pasando el mundo, en el Top Mining los principales ejecutivos de las empresas mineras del país proyectarán las inversiones y operaciones que se tienen a futuro, las cuales ascenderían a 20 mil millones de dólares.

Para esta trascendental convención han confirmado ya su participación 12 países: Alemania, Australia, Austria, Bélgica, Canadá, Chile, China, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña, Polonia y Sudáfrica. Además se tiene proyectado contar en promedio con 15,000 asistentes entre participantes y expositores.

Se estima que este evento internacional generará un movimiento en Arequipa ascendente a 25 millones de soles, además de la creación de diez mil empleos temporales (tres mil directos y siete mil indirectos) en hoteles, restaurantes, transporte y otros servicios.

http://www.convencionminera.com/

Fuente: Invertia

La Ruta del Loncco

La ONG El Taller con la idea de promover el desarrollo turístico del corredor sur oriental de Arequipa, que comprende siete distritos tradicionales, a través de la denominada Ruta del Loncco, donde se puede apreciar gran cantidad de paisajes, casonas y templos coloniales, y degustar una rica gastronomía. La mencionada ONG presentó el libro titulado “La Ruta del Loncco. Raíces del hombre arequipeño”, que promociona esta zona no conocida ni explotada aún turísticamente. Jorge Bedregal La Vera, historiador y autor del libro, sostuvo que el documento pretende revalorar zonas consideradas como los últimos reductos paisajistas que existen en la Ciudad Blanca, por la andenería que existe en los distritos ubicados a lo largo de la Ruta del Loncco. “Su paisaje se complementa con las casonas y templos que existen en los distritos ubicados a lo largo de la ruta y su comida típica”, señaló.

La Ruta del Loncco comprende los distritos de Sabandía, Characato, Quequeña, Yarabamba, Polobaya, Mollebaya y Pocsi, jurisdicciones cuya gente aún mantiene las tradiciones arequipeñas, destacó. En estos pueblos se puede encontrar a pobladores que cocinan a leña comidas típicas que ya no se encuentran en la ciudad, además de una amplia campiña, tradiciones religiosas y culturales que aún permanecen vivas, subrayó. Comentó que esta zona cuenta con los atractivos turísticos necesarios para ser considerada por las agencias de turismo, pero agregó que aún falta promocionarla, adecuar la vía y poner en valor muchos de sus atractivos. (Andina).

El "loncco" es un personaje indispensable de la cultura arequipeña, las raíces de lo arequipeño. De hablar cantarin, mezclando quechuismos y arcaismos; típicos chacareros recios, herederos de una antigua tradición agrícola que tiene como eje la presencia de los andenes y que en esta ruta se pueden apreciar en toda su magnitud.

Les dejo unos videos de la ruta, aunque el Loncco de la introducción tenga mas un acento altiplánico, se cultiva aún el poema loncco en estas tierras.

No hay casos de gripe AH1N1 en Arequipa y Cajamarca tras exámenes

Arequipa (Peru.com).- Las autoridades del sector Salud de los departamentos de Arequipa y Cajamarca, al sur y norte de Lima, respectivamente, descartaron la presencia de pacientes con sospecha de influenza AH1N1 en dichas jurisdicciones.

A través de un boletín, la gerencia regional de Salud de Arequipa aclaró que hasta el momento sólo hubo un caso positivo: el estadounidense de 39 años que finalmente superó la enfermedad y fue dado de alta.

La institución precisó que luego de ello se examinó a cuatro personas que viajaron cerca de él en el avión, desestimando que presenten dicho mal. También fue evaluada la empleada doméstica, obteniendo los mismos resultados.

Sobre la joven de 19 años reportada como caso sospechoso por algunos medios de prensa, el gerente regional de Salud, Miguel Alayza, dijo que ella sólo tiene influenza común y que no tuvo contacto previo con ningún infectado.

Remarcó que en Arequipa se ha desplegado un trabajo acucioso para descartar posibles casos. Refirió, además, que cuentan con cuatro mil 700 comprimidos del retroviral Oseltamivir, que será distribuido gratuitamente en los casos necesarios.

Por su parte, el director del Hospital Regional de Cajamarca, Julio Bardales, descartó que un turista canadiense y un peruano que regresó recientemente de vacaciones de República Dominicana tuvieran gripe AH1N1.

Tras las pruebas realizadas en el nosocomio y con las muestras enviadas a Lima, ambos casos fueron desestimados y se concluyó que se trataba de un resfriado común.

"El ciudadano canadiense ingresó al hospital con síntomas de resfrío, dolor de garganta, catarro y temperatura alta. Se le hizo las pruebas y las muestras fueron enviadas a Lima a través de la Dirección Regional de Salud, confirmando que se trataba de un simple resfriado", precisó.

En el caso del peruano -cuya identidad también se mantiene en reserva–, éste llegó a Cajamarca por motivo de trabajo. El último miércoles ingresó al nosocomio, practicándosele el mismo procedimiento que al canadiense.

Agregó que la mayoría de pacientes atendidos con estos síntomas tiene gripe estacionaria, debido al cambio de clima y la baja temperatura que se registra en esta época.

Recomendó a la población tomar medidas como abrigarse en la vivienda, evitar exponerse a las corrientes de aire, salir bien abrigado, beber limonada o naranjada que contiene vitaminas A y C, y si presenta tos usar un pañuelo para evitar contagiar al resto.

Un paso culinario por Arequipa

Hay muchas razones para elogiar a Arequipa. Por su mar y sus montañas, conectados por una buena carretera, pero sobre todo por un sentimiento de orgullos de identidad. También por sus diversos climas y geografías, que ofrecen una riqueza agrícola variada y digna de ser exportada. Por sus ríos donde crecen los mas ricos camarones, y por sus mares fríos, que atesoran especies muy valoradas internacionalmente como los erizos y los locos.

Por sus uvas, como las del Valle de Majes, y sus piscos de calidad insuperable; por sus bellas campiñas, fuente de inspiración de la música y el arte popular; por sus valles volcánicos, por sus iglesias hechas de sillar y sus conventos centenarios que evocan un pasado de esplendor. Por sus gentes pletóricas de carácter e identificación con los suyo. Y por su gastronomía, llena de contrastes, reflejo elocuente de todo lo anterior: Esta posee una estructura digna de ser llamada una gran cocina, en donde entradas, sopas y guisos conviven con frituras, caldos y asados. Si podemos hablar de una cocina regional que domine y abarque todos las técnicas, esa es la cocina arequipeña. Tiene ensaladas y platos fríos como el Solterito, la ensalada del Perú; la Ocopa -salsa pariente de la huancaína-; las Sarsas de patitas; las machas y las lapas, por citar algunas.

La cocina arequipeña posee platos absolutamente inéditos como el sivinche de camarones, suerte de tartare de camarones con especies locales, o los Celadores de camarones, Cebiche tibio hecho en coral y cabezas de camarones incluidos.

Además, tiene todo un mundo de sopas comandados por el archifamoso Chupe de camarones, seguido por una sopa distinta para cada día ; el Chaqué de tripas, el Chairo, el Caldo blanco, el Timpo de rabos y muchas otras. Es dueña de uno de los más importantes guisos peruanos, el Adobo de cerdo, hecho con chicha, rocoto y cebollas, que suele comerse los fines de semana en el desayuno y es considerado el mejor remedio para la noche pasadas de copas. Pero eso no es todo, posee esta cocina, platos de horno únicos como el Rocoto relleno de carne o su versión contemporánea rellena de camarones. En la Ciudad Blanca son maestros en el arte de cocinar el cuy crocante; en embellecer los simple con dos o tres gestos como el Escribano de papa humilde, rocoto, vinagre y aceite; y son apasionados consumidores de interiores. Gustan del cordero en su versión costillar asado a la parrilla, hacen uso de los lácteos sin vergüenza ni miedo en platos tan imponentes como el Cauche de queso o su versión actual con colas de camarones y, finalmente , han hecho del Queso helado, simple y cremoso, el mejor de sus dulces inventos.

Todo este repertorio se cocina y consume en las casas arequipeñas, pero también, por supuesto, en los lugares que los arequipeños inventaron para disfrutarlos: las picanterías.

En los distritos de Yanahuara o Sachaca, el aventurero podrá descubrir picanterías notables como La Lucila y su especialidad, la Ocopa a batán; La Cau Cau y sus Celadores de camarones; La Nueva Palomino y su emblemático rocoto relleno y por supuesto, muchas otras pequeñas picanterías y fondas donde se cultiva con pasión esta gran cocina.

También podrá descubrir restaurantes como Tradición Arequipeña, Sol de Mayo o La Cantarilla, donde se hace una gastronomía de gran nivel y, por supuesto. Está el mercado de Arequipa(San Camilo). En el que encontrará los mejores ingredientes arequipeños y podrá comerse unos sánguches de jamón casero con los diversos panes de la región, comprar un queso típico, mermeladas caseras, yogures naturales. Para finalmente acudir a la fábricade chocolates La Ibérica. Si le quedan fuerzas, dé una vuelta por Camaná y descubra lo que es hacer del camarón un objeto de culto; pare en El Chuncho, a mitad de camino, y empáchese de chicharrón de camarones hechos y comidos con cabeza y demás. Compre pisco en sus valles, y aceite de oliva y aceitunas en Yauca; pregunte qué pasó con las machas otrora abundantes en la zona y descubra la sensualidad de un Cebiche de erizos recién extraídos de su caparazón. Porque eso es Arequipa, una región donde su gente se siente parte de un proyecto. Se sabe arequipeña estando en la costa o en las montañas, se siente orgullosa de lo que tiene, lo consume, lo cultiva y lo enseña. Es esa su mayor virtud: saber valorar su entorno, y por ello su gastronomía es famosa entre los peruanos. Por ser rica, pero, sobre todo. Porque tiene al mejor propagandista: El pueblo de Arequipa.

Fuente: Comida del Sur de Gastón Acurio, Editorial el Comercio Año 2006